Постный суп: 10 рецептов на любой вкус

После Масленицы все 7 недель до Пасхи нам предстоит ломать голову над тем, какие же постные блюда можно приготовить в самый долгий из всех христианских постов. Строгий пост запрещает есть не только мясо и рыбу, но и молочные продукты и яйца, то есть все наиболее широко употребляемые продукты, что немного затрудняет выбор меню для людей, соблюдающих православные традиции. Первое, что нужно сделать – основу из обжаренного лука и моркови, можно добавить кетчуп или томатную пасту, тогда суп будет вкуснее. В постный борщ или щи для улучшения вкуса можно добавить болгарский перец. БОРЩ С ФАСОЛЬЮ И ГРИБАМИ Ингредиенты: 100 г фасоли 320 г свеклы 300 г картофеля 300 г капусты 50—60 г сушеных грибов по 1 корню моркови, петрушки, сельдерея, пастернака 1 головка репчатого лука 300 г свежих помидоров или 1 —2 столовые ложки томатной пасты растительное масло, сок лимона, соль, сахар по вкусу по 1 пучку зелени укропа, сельдерея, петрушки, зеленого лука Инструкции: Фасоль залить водой и варить до тех пор, пока она не станет мягкой и не опустится на дно кастрюли. Добавить нарезанный брусочками картофель и варить 5—7 минут, затем — нашинкованную тонкой соломкой капусту. В отдельной посуде сварить грибы до полной готовности, откинуть на дуршлаг, промыть, нарезать лапшой, обжарить в масле, присоединить к капусте. Грибной отвар процедить. Свеклу нарезать тонкими брусочками, сбрызнуть соком лимона (или столовым уксусом), обжарить в растительном масле и, добавив томатную пасту или свежие помидоры, все потушить под крышкой, после чего присоединить к капусте с грибами. Коренья (морковь, петрушку, пастернак, сельдерей) нашинковать тонкой соломкой и опустить в борщ не обжаривая. Луковицу нарезать полукольцами, слегка обжарить в растительном масле и присоединить к борщу. Влить грибной отвар. Приправить по вкусу солью, сахаром, соком лимона, в последнее мгновение добавить зелень укропа, сельдерея, петрушки и тотчас снять с огня, чтобы сохранить аромат и цвет зелени. Дать настояться 15—20 минут и подавать борщ к столу, посыпав его мелко нарезанной зеленью укропа и зеленого лука, с горячими ароматными пампушками. ПОСТНЫЙ ГРИБНОЙ СУП Ингредиенты: На трехлитровую кастрюлю: 2 литра воды картофель 6 шт средних размеров 1 большая морковь 1 луковица грибы 200 гр грецкие орехи 6-7 шт овсянка 3 ст.ложки пряности (черный, белый, душистый перец, розмарин, петрушка) соль Инструкции: Ставим варить нарезанный картофель и грибы (если они свежие), можно добавить пару ложек грибного порошка (перемолотые на кофемолке сушеные грибы). После того как закипит, добавляем нарезанную морковь и грецкие орехи, затем нарезанный лук. За пять минут до окончания варки добавляем грибы (если они маринованые) и овсянку (хлопья), пряности. Все. Варится он ровно столько, сколько времени требуется для того, чтобы сварился картофель. Очень просто и вкусно. ГОРОХОВЫЙ СУП Ингредиенты: 2,5 л воды 400 г гороха 1 морковь 1 головка репчатого лука 2 ст. ложки растительного масла зелень петрушки соль Инструкции: Горох предварительно замочите на 2-3 часа и варите в той же воде. Когда он станет совсем мягким, добавьте морковь, нарезанную тонкими кружочками. Когда горох и морковь сварятся, заправьте суп обжаренным до золотистого цвета мелко нашинкованным репчатым луком и добавьте соль. Подавайте с гренками из ржаного хлеба или постным пирогом. РАССОЛЬНИК ОВОЩНОЙ Ингредиенты: 3-4 соленых огурца клубень картофеля 1 морковь 1 репа 0,5 стакана риса корень петрушки 2 луковицы лук-порей 3 лавровых листа пучок укропа пучок петрушки Инструкции: Картофель помыть, нарезать кубиками и бросить в кастрюлю с кипятком. Морковь и петрушку нашинковать и положить в кастрюлю, вслед за ними и репу, нашинкованную соломкой. Зелень лука-порея мелко нарезать и ввести в рассольник. Белый стержень порея нарезать очень тонкими колечками и тоже положить в суп. Огурцы очистить от кожуры и разрезать вдоль на 4 части. Мелко нашинковать огурцы и ввести в рассольник. Стволики пряной зелени нарезать крупкой и положить в кастрюлю, снятую с огня. Дать настояться под крышкой. АРОМАТНЫЙ ТОМАТНЫЙ СУП Ингредиенты: На 4 порции: 4 ст л оливкового масла 2 маленькие красные луковицы, порезанные мелко 2 дольки чеснока, раздавленные 3 ч л тмина 1 ст л бальзамического уксуса 1 ст л сахара 2 банки х 400 гр консервированных томатов 1 литр овощного бульона 450 г маленьких помидоров (черри). порезанных пополам 2 ст л свежих листьев базилика Инструкции: Острый и ароматный суп с тмином и запеченными томатами сверху. 1. Разогреть духовку до 190 гр С (375 F, Гас 5) 2. Разогреть 2 ст оливкового масла в большой сковороде, обжарить луковицу в течение 10 мин до золотого цвета. Добавить чеснок и тмин, готовить еще 1 мин. Добавить уксус и сахар, тушить еще 2 мин. 3. Влить бульон и консервированные томаты. Тем временем поместить маленькие помидорчики в форму для духовки, полить оливковым маслом, приправить по вкусу и запекать 10 мин. 4. Поместить суп в ликвидайзер (или миксер), добавить половину запеченных томатов. Обрабатывать до однородной массы, приправить по вкусу. 5. Разложить по тарелкам, сверху украсить томатами и базиликом ГРИБНОЙ СУП МИСО Ингредиенты: На 4 порции: 250 гр (9 oz) плотного тофу 850 гр (1 1/4 pt) бульона даши 100 гр (4 oz) грибов шиитаке, нарезанных 3 ст л коричневого мисо 4 пера зеленого лука, тонко нарезанного Бульона даши: Этот простой рыбный бульон - основа многих японских супов и соусов. Он продержится в холодильнике до 3х дней. Протереть 1 кусок водорослей комбу влажной тряпочкой. Положить в кастрюлю с 1.4 л воды. Довести до кипения. Всыпать 1 пакетик (5 гр), хлопьев бонито. Когда бонито опустятся на дно, пропустить через сито; бонито и водоросли выбросить. Инструкции: 1. Слить тофу, протереть кухонным полотенцем. Используя острый нож, нарезать на 2.5 см кубики. Довести бульон даши до кипения, добавить грибы и варить на маленьком огне 2 мин. 2. Смешать мисо и 2-3 ст л горячего бульона даши до однородного состояния. Добавить в суп. Добавить тофу и зеленый лук. Прогреть, но не давать кипеть. Разлить по тарелкам. МИНЕСТРОНЕ Ингредиенты: На 1.5 литра воды: 1 кочан капусты 1 репка 1 стебель сельдерея 2 картофелины 2 лука порея 2 морковки пучок стеблей свеклы петрушка соль масло Инструкции: Режем все кроме капусты , ботвы и сельдерея мелкими кубиками. Капусту полосками. Ботву и сельдерей очень меленько. Кладем все это дело в кастрюлю, заливаем подсоленной водой и на очень медленном огне варим примерно час с небольшим. Потом берем пару поварешек Минестроне, закидываем их в процессор, "взбиваем" , выливаем обратно в кастрюлю, провариваем еще несколько минут и готово! СУП ИЗ БАКЛАЖАНОВ Ингредиенты: 2 картофелины 1 баклажан 1 морковь 1 луковица помидоры (по вкусу) зелень Инструкции: Шикарный суп, по вкусу похож или на грибной суп. Очень вкусно ! Мясной или овощной бульон заправить картофелем, порезанным кубиками. Пока он варится, нарезать кубиками баклажан, потереть морковь, нашинковать лук и помидор и припустить в сковородке на медленном огне. В конце можно добавить немного томатной пасты по желанию. Опустить овощи в бульон и варить ~10 минут. ФРАНЦУЗСКИЙ ОВОЩНОЙ СУП (ПИСТУ) Ингредиенты: На 4 порции: 2 ст л оливкового масла 1 луковица, порезанная 1 палочка сельдерея, мелко порезанная зеленый лук, порезанный 1 картофелина, порезанная маленькими брусочками 1 морковь, мелко порезанная 4 очищенных от кожицы и семян томата 1 маленький цуккини, порезанный 100 гр мелких макарон (рожки) 4 ст л соуса песто поджаренные кусочки французского багета Инструкции: Классический французский суп. 1. Разогреть в сковороде оливкового масло и обжарить все овощи, кроме цуккини и томатов. Обжаривать на небольшом огне 15-20 мин. 2. Добавить томаты, цуккини и макароны, залить 1.2 литрами воды и варить 5-6 мин, приправить. Подавать с соусом песто и кусками французского батона. КОРЕЙСКИЙ СУП ИЗ ЗЕЛЁHОГО ЛУКА (НЯНГОГИ) Ингредиенты: Зеленый лук - 250 г Красный молотый перец - 1 г Подсоленный кунжут 1 г Столовый уксус 25 г Соевый соус 100 г Инструкции: Воду вскипятить, остудить, заправить соевым соусом, уксусом. Лук тонко нашинковать, смешать с перцем и кунжутом, положить в воду со специями. Подать холодным. 4man.ru

Кадры из новых фильмов

· Вий

· Рэмбо IV

· Железный человек

· Самый лучший фильм

· Монстро

· Чужие против Хищника 2

· Ирония судьбы. Продолжение

· Золотой Компас

· Хитман

· Беовульф

· 30 дней ночи

· 1612

· Час пик 3

· Обитель зла: Вымирание

· Поезд на Юму

· Хостел: Часть вторая

· Ультиматум Борна

· Гарри Поттер и Орден феникса

· Трансформеры

· Крепкий орешек 4.0

· Фантастическая четверка: Вторжение серебряного серфера

· 28 недель спустя

· Шрек 3

· 300

· Пираты Карибского моря 3

· Призрачный гонщик

· Параграф 78

· Волкодав

· Апокалипто

· Эрагон

· Далее...